Coq au Vin | Brudertier Initiative Deutschland

Ertrag

4 Portionen

Zubereitungszeit

35 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 20 Minuten

Hähnchen in Rotweinsoße bei schwacher Hitze ca. 30 -35 Min. gegart und mit Weißbrot serviert.

Zutaten

1 Bruderhahn (ca 1,2 kg)

1 Salz

1 Pfeffer

9 Zwiebel (klein)

100 g Speck (durchwachsen und geräuchert)

200 g Champignons

40 g Butter

2 EL Bratfett

1 EL Mehl

1⁄2 l Rotwein

5 cl Cognac

3 Oregano (2 -3 Stiele)

3 Thymian (2 -3 Stiele)

3 Rosmarin (2 -3 Stiele)

1 Prise Muskat (eine Messerspitze)

1 Laib Weißbrot

Anleitung

Bruderhahn waschen, trockentupfen, mit einer Geflügelschere in 8 Stücke zerteilen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder grobe Stücke schneiden. Den Speck würfeln. Die Pilze putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
In einem Schmortopf die Butter zerlassen, Speck, Zwiebeln und Pilze nacheinander anbraten und beiseite stellen.
Die Hähnchenteile mit Bratfett anbraten und dann das Mehl darüber stäuben. Den Wein , Weinbrand und die Kräuter in den Topf geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 -35 Min. garen. Die Pilze, Zwiebeln und Speck zugeben und noch mal etwa 10 Min. garen. Dazu Weißbrot servieren.

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