Das Fleisch des Bruderhahns ist weniger fett und deutlich fester als das von Masthähnchen, dafür aber stärker im Geschmack - eine richtige Delikatesse!

3 Grundsätze in der Zubereitung:

1. Das Fleisch einfetten, z.B. mit Olivenöl.

Besonders lecker: Butterflocken unter die Haut schieben.

2. Genügend Flüssigkeit beigeben

Während des Garens regelmäßig mit Bratflüssigkeit, Gemüsebrühe o.ä. angießen.

Und/oder das Fleich auf Gemüse betten.

3. Längere Garzeit einplanen

Bis zu 2,5 Stunden bei eher niedriger Temperatur (Umluft 140 - 150° C) garen und zum Abschluss ca. 15 Minuten bei 180 - 200° C knusprig braten.